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第13章 赏我一口（第5页）
外面的男人一听这声音，忍不住敲门大喊。
“方老板！方老板！赏我一口！求求你了！”
方大田听着这人的叫唤，并没没有理会，而是开始制作麻辣三鲜。
制作出地道的麻辣三鲜并不是难事，难就是在辣酱的制作和时间的把控。
要制作出麻辣三鲜，不仅要火候控制得好，而且制作时间需要合理控制。
例如部分蔬菜需要焯水甚至断生，就是要控制时间。
要是焯水过早，那就蔬菜带着生味，要是太晚，蔬菜就变得过老而难以入口。
方大田仔细地将土豆和莴笋切成块，然后放进锅里焯水。
心头默念着时间，等时间一到立刻捞出并且花生油进行调味。
很多人都是在煮青菜的时候才放进香油调味。
但是这样会失去第一时间的调味黄金段。
最好的时间就是一出锅就放香油调味。
等将蔬菜类处理好，方大田不慌不忙地拿出准备的明虾。
去虾头，挑虾线，切虾背，每一个工序都认真仔细地完成。
而花蛤则捞出换水，经过几个步骤换水才开始下一步工序。
材料准备好了，方大田开始最重要的工序。
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