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第302章 花甲粉（不是更新）（第1页）

刘叔给林语娇做了花甲粉。花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将高汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的传统小吃类菜品。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。食材花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。步骤1．花甲洗净备用，粉 [1]先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用就可以了2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。3．待花包好的锡箔纸冒热气时，迅速打开锡纸，加入葱花及味精拌匀即可食用。花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个辅料油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个步骤1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。2.砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。3.倒入花甲，煸炒均匀。4.加入适量的盐。5.汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。6.煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。1.花甲提前要泡一段时间（浸泡2小时），吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐的更加干净。2.食用前加点醋风味更佳。

花甲（文蛤）是一种常见的海洋贝类，主要生活于沿海沙滩和泥滩中。早在唐代，以蛤蜊为食的习俗就已被文献记录，花甲逐渐成为岭南地区人们餐桌上的常见海鲜。作为一种口感鲜美、营养丰富的食材，花甲不仅为当地居民提供了丰富的蛋白质，还富含多种微量元素。

花甲的捕捞和加工技术随着时间推移不断演进，渔民们逐渐掌握了更有效的捕捞方法，使得花甲不仅在地方市场流通，也逐渐走向更广阔的市场，成为供应全国乃至国际市场的重要海鲜之一。

食材起源：花甲，是帘蛤目帘蛤科巴非蛤属软体动物 。又称花甲螺、花蚶、油蛤 。花甲壳长卵圆形，壳长大于壳高，壳顶位于背缘近中央，稍偏向前缘。壳表面浅黄褐色，生长纹细密，可见交织成菱形网格的棕色线纹，壳近边缘有1轮与生长线平行的浅褐色斑带。壳内面瓷白色，铰合部狭小，有主齿。韧带长条状，位于壳顶后方 。

花甲分布于中国广西、广东、海南、福建、浙江等沿海海域 。栖息于潮下浅海软泥底中，靠足钻穴，夏浅冬深 。主要食用小球藻、配角毛藻或新月菱形藻等单胞藻类 。其主要天敌有蟹类、螺类、鱼类等 。花甲是雌雄异体 ；繁殖期为5-10月，5月下旬和10月上旬为繁殖高峰期 。

烹饪方法：食材

鸡肉500克，花蛤200克 [3]。

调料

盐3克，料酒5克，生抽5克，姜1块，胡椒粉少许 [3]。

做法

1.鸡肉斩件，加盐、料酒、生抽、白胡椒粉一起腌制15分钟 [3]。

2.花蛤买回后，放入清水中，切一个辣椒一起浸泡30分钟，直至花蛤吐尽泥沙 [3]。

3.锅里放少许油，下姜爆香，把腌制好的鸡肉下锅过一下油，将鸡肉炒至表面焦黄 [3]。

4.倒入1500克开水，大火煮至奶白 [3]。

5.把煮至奶白的鸡汤倒入砂锅中，大火煮开后，小火再煮30分钟 [3]。

6.倒入花蛤，大火煮5分钟，壳开了就马上可以出锅。