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第二十五章铁锅炖大鱼（第2页）
剁下鱼头，家里没有剁椒，剁椒鱼头这道菜王勇还是打算尝试一下。没有剁椒，那就用别的代替呗，家里大棚里就有新鲜的朝天椒，红的绿的都有。至少颜色上看起来，似乎应该挺像那么回事吧？
先吧鱼头清理了一下，这时候王勇就不得不吐槽自己此时的年纪了。这个头，这手劲，搁十年以后，自己做多五分钟就能干好的活，忙活了快半个小时了，直到三姨过来他才弄了个七大八。
把破开的鱼头撒上一些盐和啤酒，里里外外都涂抹一遍。没办法，这年头在村里想买到都买不到料酒，不过用啤酒也一样。
三姨按照王勇的吩咐切好了葱段和姜片，扔鱼头上，先腌制一会儿再说。
起锅烧油，下葱段姜片炸出香味来。把葱段姜片捞出来，铺在鱼盘里，然后将腌制了一会儿的刨开了的鱼头鱼皮朝上放入盘子里，在铺上一层红红绿绿的朝天椒。
当然啦，考虑到家里人都不能吃辣，王勇一共只用了四五个小辣椒，剁的很碎，薄薄的铺上鱼头上。这样已经很辣了，离着四五步都能闻见辣椒的辣味！
一切就绪，就开始在炉子上坐锅烧水，准备上锅蒸鱼头。等待水开的时候，手里也没闲着，让三姨帮着把剩下的鱼身子剁成了好几截。
什么红烧划水，红烧鱼尾，松鼠鱼的太费事了，懒劲儿上来的王勇就站在一旁指挥着三姨烧大锅准备直接都炖了了事。就这样还剩下一多半，没办法，锅太小，放不小了。
看着三姨把过了一层鸡蛋液的大鱼段用油一一煎了一遍，王勇有些头疼的看着那个家里装鸡蛋的筐子。
尼玛这鱼太大了，愣是用了足足十个鸡蛋才刚刚够。这等老妈回来还不知道怎么埋怨呢？一想到老妈在自己身边念起紧箍咒，王勇就一脸的郁闷。
“冒气了！”
被自己吩咐着看炉上的锅的弟弟大喊一声，脸上很是兴奋。似乎对于自己能够完成哥哥交代的光荣伟大而又艰巨无比的任务十分的自豪。
王勇这个时候顾不上一心想要表现自己很能干的弟弟，赶紧揭开锅盖，放上蒸屉，然后把鱼头放进去开蒸。
鱼这东西，在北方做法里有个讲究，叫做千滚豆腐万滚鱼。意思就是说，豆腐和鱼这两种食材，炖制的时间越长越入味，越好吃。
可剁椒鱼头那是正八经的湘菜，是南方菜的代表之一，讲究的是咸鲜辣嫩。所以蒸的时间不用太长，有十分钟就足够了。
鱼头刚蒸上，老爸老妈就回来，王勇抽空看了一下时间，已经十一点多了都。看来时间刚刚好，十一点半吃午饭一点问题没有。
面对老妈老爸震惊外加自豪的模样，不用自己出马，三姨，高贵，还有不甘人后，急于表现自己的王亮你一眼我一语的就让他们很快就明白了事情的缘由。
“大儿子亲自下厨，不容易啊！今中午得好好喝两杯！”
“大儿子，你再炒俩菜，请你三姨一家吃饭也不能光吃鱼啊？”
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