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第486章 品鉴会（第4页）
她一针见血的点评让会议室里一片安静。
这时，吴店长在视频那头举了举手，得到苏浩泽示意后，她将胡小莉的画作故事娓娓道来，并将那幅充满童真的画展示在屏幕上。
当那稚拙的笔触和温暖的话语出现时，柳如萍一直没什么表情的脸上，神色似乎柔和了极其细微的一瞬，目光在那句“给奶奶的甜甜饼，吃了开心，天天笑”上停留了几秒。
“有意思。”她只说了三个字，但语气里似乎多了一丝不易察觉的温度。
“柳老师，”苏浩泽恭敬地问，“基于这个背景，您觉得我们的念李，该如何定位，才能不负这份心意，又能赢得市场？”
柳如萍沉默了片刻，指尖在桌面上无意识地轻轻敲击着，这是她思考时的习惯动作。
“嫁接。”她忽然说。
众人一怔。
“不是简单的混合，也不是生硬的拼接。”柳如萍看着苏浩泽，眼神冷静而清晰，“是果树嫁接。选两株有特点的树，一棵根基深厚，风味独特但可能果实粗糙，另一棵品种优良，果实规整甜美但风味稍欠，在合适的位置切接，让它们长成一体。结出的果子，既有老树的韵味风骨，又有新树的品相口感。”
她身体微微前倾，语速稍微快了些，显示出对这个话题的兴趣：“具体到你们的产品。馅料，以老师傅处理果干的传统方法为砧木，那是风味的根基，阳光、时间、手艺的沉淀。
但要嫁接上现代工艺带来的精确酸甜控制。目标是保留传统馅料的魂，但改善其口感和接受度。”
“酥皮，”她继续道，“则要反过来。以现代法式开酥工艺为砧木，保证酥皮结构的极致酥松和化口性。但要嫁接上掺入一定比例的上好猪油。不是为了完全复刻猪油酥，而是为了引入那一点点扎实的底味和丰腴感，让酥皮在化的同时，有骨，回味里有东西。
比例需要反复试验，可能是二八，也可能是三七，找到那个既能提升风味层次又不影响主体口感的黄金点。”
“造型和大小，”她看了看屏幕上那幅画，“不需要复杂。简约，有识别度。可以借鉴这孩子的画里最核心的元素。
李子的形状，或者叶子的轮廓，做一个极简的压纹。大小要合适，方便食用，一口能尝到皮和馅的完整结合。”
她说完，向后靠回椅背，恢复了之前平淡的语调：“念李这个名字起得挺好的。”
苏浩泽只觉得醍醐灌顶，激动地站起身：“柳老师，您这番话说的太对了，真是让我茅塞顿开！太感谢您了！”
张魏东在屏幕那头用力点头，脸上是豁然开朗的表情：“我明白了！柳老师！老根不能丢，但得接上新枝，才能结出更对现在人口味的果子！”
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