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第8章 卤下水（第4页）

樊春花撇撇嘴，径直离开，还说绝对不会吃那些脏东西，吃了就是狗，

等她离开，李婶小声问：

“老六家的，这东西真能吃？”

“当然能吃，老唐叔喜欢喝酒，这东西下酒美味！”

“不用！你留着吃。”

李婶把大白菜放进厨房，过来帮萧芸汐清洗下水，唐小宝和妞妞蹲在边上，瞪着大眼睛：

“娘，臭臭的。”

“闻着臭，吃着香哦。”

“真的吗？”

“当然。”

小孩子没有禁忌，已经开始期待娘亲做的美味了。

猪大肠、猪肺是最难清洗的，特别是猪肺，不断灌水清洗，直到水是清澈的，好在有李婶帮忙，两幅猪下水终于初步清洗好。

锅中倒入清水，加葱姜、花椒，放猪下水、猪大骨、排骨、猪头肉以及少许五花肉焯水。

水开撇除血沫和杂质，把肉都捞出来第二次清洗，猪大肠用盐使劲搓，清除粘膜，以及部分肥油才算是真正干净。

铁锅洗干净，换干净的清水，葱，姜，八角，桂皮，香叶，丁香，白芷，陈皮，小茴香等佐料用纱布包裹好放进去，

倒酱油和黄酒，盖上锅盖留一道缝隙，并且提醒小宝：

“水滚叫我。”

“嗯嗯。”