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第10章 美酒出炉（第4页）

刘昆淡淡地说道：“丁老就按我说的办吧。”

丁老头还想说什么，看刘昆那不好说话的样子，讪讪地没有多嘴，只是应了一声道：“诺！”

刘昆见他唯唯诺诺的样子，不由得心头好笑。

他微笑着说道：“丁老，你以后俸禄翻倍。但本少爷有话在先，按本少爷说的做，即使搞砸了，本少爷也不怪你。”

顿了顿，又接着说道：“但如果你胡来，即使做得再好，本少爷也会赶你走，明白吗？”

恩威并重，驭人之道！

丁老头诚惶诚恐，但心里又很高兴，恁谁涨工资了会不高兴吗？

有了大少爷的这句话，丁老头就放心了。

对于酿酒过程，丁老头给刘昆详细做了讲解。

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小麦、粟米先浸泡一整天，然后放在大铁锅稍微煮到六七分熟。

然后倒入圆柱形的大木甑中，完全蒸熟之后，再摊在木板上晾凉了。

再用酒曲搅拌均匀，然后放到陶制大瓮中发酵。

这些酿酒工艺，和他记忆中后世的做法差不多。

关键就在酿酒原料和蒸馏上，所酿造的酒也就天差地别了。

第一批木稷用了十石，大概600斤，蒸熟之后整整装了十大瓮。

发酵期间，刘昆让丁老头每天打开盖子搅拌一次。