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第5章(第1页)

二十两,买一张菜谱,说不上谁赚谁赔,唐宇和金掌柜两边都是聪明人,知道今天这个善缘是结下了。

平白得了这些银子,虽不敢大手大脚花钱,但是唐宇的生活水平肉眼可见的有所提高。

这天他卖完豆腐,去肉摊上买了两根猪骨。他当然也想买牛肉牛骨,但是根本没得卖。本朝虽然不禁食牛肉,但是耕牛量少,为农户根本,不敢滥杀。病牛不敢吃,老死的牛又少见,唐宇只能买猪骨凑数。

回到家,唐宇就一头扎进了厨房。

新鲜猪骨泡出血水后,洗净后冷水下锅,加葱姜大料大火熬煮,撇去浮沫后转小火吊着。

接着唐宇开始准备配菜,千张卷起来切成丝,粉条泡软后也稍微切一两刀,蔬菜洗净放一边,葱花香菜切碎,红辣椒剁成末,放在小碗里备用。

唐宇怕味道太寡淡,又开始准备辣椒油。

晒干的红辣椒捣碎,放在小碗里,唐宇又挑了些八角香叶桂皮掰了几瓣丢进去,这样能增加辣椒油味道的厚重感和口感。他又倒进去一些盐,稍微巴拉几下,把它们混合在一起。然后唐宇又另起一锅,锅烧热后倒进豆油,油温烧到八九成就差不多了,关火静置一小会。

刚烧热的油不能直接倒进辣椒面里,要稍微放凉一点点,唐宇到现在也没搞懂,既然不要那么热的油,为什么不直接少加热一点呢……

吐槽归吐槽,唐宇却还是照做,他做辣椒油有个小诀窍,是他爹教给他的,热油要分开两到三次浇,辣椒面里还要加一点点的醋,这样做出来的辣椒油会更香。

唐宇一手浇油,一手搅拌,热油激在辣椒面上,滋啦作响,泛起油花,醋和油反应,香料和辣椒的香味,瞬间就充满整个厨房,并向外蔓延。

唐宇算着骨汤熬的时间差不多了,于是掀开了锅。加了些盐调味后,骨汤从锅里盛出来,唐宇又重新烧了一锅水,烫菜。

生的千张会有豆腥味,直接放在汤里会破坏骨汤的味道,所以烫菜这一步必不可少。

烫菜其实很快,烫好的千张整齐的码在碗里,上面铺一层劲道的农家粉条,油绿的青菜搁最上面,香喷喷的骨汤一浇,一碗香喷喷的淮南牛肉汤就做好了。

唔,不是淮南,也没有牛肉,那就叫唐氏千丝汤好了。

唐宇夹起切好的饼丝,放到骨汤里,吸满骨汤的劲道烙饼一口咬下去,碳水带来的充实幸福感油然而生。咬一口软烂的千张,再吸溜劲道的粉条,这就是嗦粉的快乐啊。原本看着像是点缀的小青菜,味道也不寡淡,反而更能衬托汤底的浓郁。喝一口加了辣椒油和醋的骨汤,身子立马暖洋洋的,感觉精神头都上来了。

“请问,唐宇小哥在吗?”

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