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第18章 不属于这类人物（第5页）
不少顶级大厨心怀傲慢，很少愿意低头认错。
有些人还会借助地位打压新人，而田正业显然不属于这类人物，证明了丰泽园内部氛围的确清明向上。
“那三位师傅，是否也能给出题目进行考量？”
王建设微笑着说。
陈焕章、吴茂典、黄明远面面相觑，决定推举淮扬菜大师傅吴茂典来发布考题——经典的松鼠鳜鱼。
这道菜品需要厨师在去骨的鲤鱼肉表面刻画花纹，并腌制后裹上面糊油炸。
最后淋上精心熬制的糖醋汁液。
该菜肴不仅讲究刀工精细和火候掌控恰到好处，更在于糖醋汁的制作堪称整道菜的灵魂与精髓所在。
此乃淮扬菜中的经典代表作。
这也是淮扬菜的核心技艺，掌握了熬制这卤汁的方法，可以说基本就领悟了淮扬菜的真谛。
王建设听了这话点了点头，转身走向店内养鱼的水缸，抓住一条两斤重活蹦乱跳的黄河鲤鱼。
接着，他干净利落地处理着鱼，去鳞并开始烹调这道菜肴。
经历过麻婆豆腐的惊艳表现后，众人再也不敢小觑王建设，纷纷全神贯注地看着他的每个动作，希望可以证实他不仅仅擅长川菜，对淮扬菜也同样精通，并试图从中获取一些灵感。
田正业也专心注视着王建设的操作。
虽然他是川菜的高手，也会做些淮扬菜，但他清楚，自己对淮扬菜的理解尚浅，也许可以从王建设的动作中学到更多知识，并能借此机会对比两种菜系的不同之处以提高自己的厨艺。
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